【品味1884培育活動- 滬尾之役創意料理線上課程】
西元1884年，清法戰爭戰火蔓延，滬尾之役一觸即發，法國來襲淡水小城，清軍運用巧妙的戰術布局，在全體軍民奮戰之下，讓法軍撤退，贏得了勝利！
「品味1884培育活動」，以1884年清法戰爭滬尾之役為主題發想，推出創意料理人才培育課程，嘗試從與生活緊密關聯的「食」，以創意設計再現淡水歷史故事。隨戰事發展時序，從五大方向：法軍來襲、清軍布局、戰事記錄、民間傳說、戰後影響，構思設計前菜、湯品、2道主菜、調飲、甜品等6道創意料理。每一道特色美食，都滿載1884年滬尾之役的故事。
歡迎大家一起開啟創意思考，聽1884故事、作1884料理，品味淡水歷史人文。
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🍳宣傳預告(1mins)
【滬尾之役創意料理】
⚓前菜: 法軍來襲番茄塔
滬尾之役一觸即發-法軍來襲番茄塔／法國起司番茄塔佐鐵蛋薯泥(教學影片、食譜請見第2頁)
法式麵包乘載著代表法軍的法國起司與番茄丁，來到薯泥構成的沙崙海灘，淡水名產鐵蛋與青翠的時蔬，變成了阻撓法軍進攻的泥沼與茂密的海岸植物，在沙灘上爆炸的爆米花，彷彿戰爭烽火的隱喻。
🥣湯品: 水雷沉船妙計湯
清軍戰術布局－水雷沉船妙計湯／墨魚團子蛤蠣鮮湯(教學影片、食譜請見第3頁)
手工製作的墨魚蝦丸，化身為部署在淡水河口的黑色水雷，搭配海鮮湯底與蛤蠣，用鮮美的港口風味，述說清軍佈置水雷、塞石沉船，成功阻擋法國軍艦進入淡水河口的妙計。
🥘主菜: 記憶1884豬肉燉菜
戰事紀錄－記憶1884豬肉燉菜／番茄燉煮豬五花佐煨燉時蔬(教學影片、食譜請見第4頁)
親身經歷滬尾之役的傳教士馬偕、茶葉商人陶德等外僑，在日記與信件中紀錄了戰爭見聞。豬五花肉化為書頁緩緩展開，灑上文字般的培根碎，馬偕帶來臺灣的蔬菜種籽，在此生根發芽為美味的燉菜料理。
🥙主菜: 護佑淡水柚香焗烤
烽火眾神傳說－護佑淡水柚香焗烤／煙燻柚香焗烤雞腿佐時蔬(教學影片、食譜請見第5頁)
黃澄澄的焗烤葡萄柚，鎔鑄為金色香爐，水岸的鮮蝦點綴成香爐上活靈活現的雙龍。最後點燃迷迭香，帶你走入香火鼎盛煙霧繚繞的神聖氣氛，寓意滬尾之役時，眾神顯靈保佑淡水眾生的民間傳說。
🥂飲品: 勝利香檳調飲
提督的沉著應戰－勝利香檳調飲／法蘭西斯水白葡萄烏龍特調(教學影片、食譜請見第6頁)
英國的茶商陶德紀錄，1884年10月4日，法軍砲彈劃過淡水天空，清軍提督孫開華則坐在樹下，臨危不亂的吃午餐、喝香檳。清法戰爭法軍帶來的氣泡水（當時稱為法蘭西斯水），加入白葡萄汁及淡水產的烏龍茶，以香檳口感的特調，品味和平的可貴。
🍰甜品: 滬尾礮臺大砲蛋糕
捍衛家園－滬尾礮臺大砲蛋糕／巧克力烏龍茶蛋糕甜品組(教學影片、食譜請見第7頁)
濃郁的黑巧克力與鐵觀音茶築成厚實的磅蛋糕底座，加上香脆的蛋捲砲管，用組合模型的方式，鑄造一座趣味的滬尾礮臺大砲，過去保衛家園的大砲，如今轉化為餐桌上的創意甜品，捍衛著味蕾與記憶。
📝滬尾之役創意料理線上課程問卷 https://www.surveycake.com/s/ZXoNM
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