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品味1884培育活動

【品味1884培育活動- 滬尾之役創意料理線上課程與校園工作坊】

 

西元1884年,清法戰爭戰火蔓延,滬尾之役一觸即發,法國來襲淡水小城,清軍運用巧妙的戰術布局,在全體軍民奮戰之下,讓法軍撤退,贏得了勝利!

「品味1884培育活動」,以1884年清法戰爭滬尾之役為主題發想,推出創意料理人才培育課程,嘗試從與生活緊密關聯的「食」,以創意設計再現淡水歷史故事。隨戰事發展時序,從五大方向:法軍來襲、清軍布局、戰事記錄、民間傳說、戰後影響,構思設計前菜、湯品、2道主菜、調飲、甜品等6道創意料理。每一道特色美食,都滿載1884年滬尾之役的故事。

活動推出大學校園工作坊、創意料理線上課程,設計圖文食譜等學習資料。歡迎大家運用這些數位資源,一起開啟創意思考,聽1884故事、作1884料理,品味淡水歷史人文。

創意料理影音在本館Facebook粉絲專頁(主廚料理版、料理Q&A)、YouTube頻道(故事完整版)播出,歡迎按讚、訂閱! 

 🍳宣傳預告(1mins)

 

 

【滬尾之役創意料理】

 

前菜: 法軍來襲番茄塔

滬尾之役一觸即發-法軍來襲番茄塔/法國起司番茄塔佐鐵蛋薯泥(教學影片請見第2頁)

法式麵包乘載著代表法軍的法國起司與番茄丁,來到薯泥構成的沙崙海灘,淡水名產鐵蛋與青翠的時蔬,變成了阻撓法軍進攻的泥沼與茂密的海岸植物,在沙灘上爆炸的爆米花,彷彿戰爭烽火的隱喻。

 

🥣湯品: 水雷沉船妙計湯

清軍戰術布局-水雷沉船妙計湯/墨魚團子蛤蠣鮮湯(教學影片請見第3頁)

手工製作的墨魚蝦丸,化身為部署在淡水河口的黑色水雷,搭配海鮮湯底與蛤蠣,用鮮美的港口風味,述說清軍佈置水雷、塞石沉船,成功阻擋法國軍艦進入淡水河口的妙計。

 

🥘主菜: 記憶1884豬肉燉菜

戰事紀錄-記憶1884豬肉燉菜/番茄燉煮豬五花佐煨燉時蔬(教學影片請見第4頁)

親身經歷滬尾之役的傳教士馬偕、茶葉商人陶德等外僑,在日記與信件中紀錄了戰爭見聞。豬五花肉化為書頁緩緩展開,灑上文字般的培根碎,馬偕帶來臺灣的蔬菜種籽,在此生根發芽為美味的燉菜料理。

 

🥙主菜: 護佑淡水柚香焗烤

烽火眾神傳說-護佑淡水柚香焗烤/煙燻柚香焗烤雞腿佐時蔬(教學影片請見第5頁)

黃澄澄的焗烤葡萄柚,鎔鑄為金色香爐,水岸的鮮蝦點綴成香爐上活靈活現的雙龍。最後點燃迷迭香,帶你走入香火鼎盛煙霧繚繞的神聖氣氛,寓意滬尾之役時,眾神顯靈保佑淡水眾生的民間傳說。

 

🥂飲品: 勝利香檳調飲

提督的沉著應戰-勝利香檳調飲/法蘭西斯水白葡萄烏龍特調(教學影片請見第6頁)

英國的茶商陶德紀錄,1884年10月4日,法軍砲彈劃過淡水天空,清軍提督孫開華則坐在樹下,臨危不亂的吃午餐、喝香檳。清法戰爭法軍帶來的氣泡水(當時稱為法蘭西斯水),加入白葡萄汁及淡水產的烏龍茶,以香檳口感的特調,品味和平的可貴。

 

🍰甜品: 滬尾礮臺大砲蛋糕

捍衛家園-滬尾礮臺大砲蛋糕/巧克力烏龍茶蛋糕甜品組(教學影片請見第7頁)

濃郁的黑巧克力與鐵觀音茶築成厚實的磅蛋糕底座,加上香脆的蛋捲砲管,用組合模型的方式,鑄造一座趣味的滬尾礮臺大砲,過去保衛家園的大砲,如今轉化為餐桌上的創意甜品,捍衛著味蕾與記憶。

 

📝滬尾之役創意料理線上課程問卷 https://www.surveycake.com/s/ZXoNM

     看完影片不要忘記填問卷囉,感謝您對本館的支持與協助~

 

 

 

 

 

滬尾之役創意料理單頁食譜

食譜-法軍來襲番茄塔食譜-水雷沉船妙計湯食譜-護佑淡水柚香焗烤食譜-記憶1884豬肉燉菜食譜-勝利香檳調飲食譜-滬尾礟臺大砲蛋糕大砲蛋糕立體零件圖大砲蛋糕等比零件圖

滬尾之役創意料理故事插圖

插圖-法軍來襲番茄塔插圖-水雷沉船妙計湯插圖-記憶1884豬肉燉菜插圖-護佑淡水柚香焗烤插圖-勝利香檳調飲插圖-滬尾礮臺大砲蛋糕

品味1884校園工作坊圖文集

⚓【前菜】法軍來襲番茄塔

滬尾之役一觸即發-法軍來襲番茄塔/法國起司番茄塔佐鐵蛋薯泥

法式麵包乘載著代表法軍的法國起司與番茄丁,來到薯泥構成的沙崙海灘,淡水名產鐵蛋與青翠的時蔬,變成了阻撓法軍進攻的泥沼與茂密的海岸植物,在沙灘上爆炸的爆米花,彷彿戰爭烽火的隱喻。

 

▶️ 影片段落

聽1884故事 0:18

作1884料理 2:23

品1884美食 7:30

 

📚料理取材

《清法戰爭滬尾之役調查研究計畫【第一期】成果報告書》

《淡水第一期口述歷史研究調查案-結案成果報告書【附冊】》

「福爾摩沙淡水港口的法國軍艦」圖 (圖片來源:《北圻回憶錄:清法戰爭與福爾摩沙》南天書局提供)

想看更多淡水文史調查,歡迎至本館數位博物館查詢。

 

📝滬尾之役創意料理線上課程問卷 https://www.surveycake.com/s/ZXoNM

     看完影片不要忘記填問卷囉,感謝您的協助~

 

 

【前菜】法軍來襲番茄塔 教學影片(故事完整版)

【湯品:水雷沉船妙計湯】教學,請點下一頁↓

 

🥣【湯品】水雷沉船妙計湯

清軍戰術布局-水雷沉船妙計湯/墨魚團子蛤蠣鮮湯

手工製作的墨魚蝦丸,化身為部署在淡水河口的黑色水雷,搭配海鮮湯底與蛤蠣,用鮮美的港口風味,述說清軍佈置水雷、塞石沉船,成功阻擋法國軍艦進入淡水河口的妙計。

 

▶️ 影片段落

聽1884故事 0:18

作1884料理 2:21

品1884美食 7:42

 

📚料理取材  

《清法戰爭滬尾之役調查研究計畫【第一期】成果報告書》

《清法戰爭滬尾之役135周年國際研討會論文集》

滬尾形勢圖 (圖片來源:《點石齋畫報》)

想看更多淡水文史調查,歡迎至本館數位博物館查詢。

 

📝滬尾之役創意料理線上課程問卷 https://www.surveycake.com/s/ZXoNM

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【湯品】水雷沉船妙計湯 教學影片(故事完整版)

【主菜:記憶1884豬肉燉菜】教學,請點下一頁↓

 

🥘【主菜】記憶1884豬肉燉菜

戰事紀錄-記憶1884豬肉燉菜/蕃茄燉煮豬五花佐煨燉時蔬

親身經歷滬尾之役的傳教士馬偕、茶葉商人陶德等外僑,在日記與信件中紀錄了戰爭見聞。豬五花肉化為書頁緩緩展開,灑上文字般的培根碎,馬偕帶來臺灣的蔬菜種籽,在此生根發芽為美味的燉菜料理。

 

▶️ 影片段落

聽1884故事 0:18

作1884料理 2:20

品1884美食 8:19

 

📚料理取材

《福爾摩沙紀事:馬偕臺灣回憶錄》

《泡茶走西仔反—清法戰爭臺灣外記》

《馬偕博士在臺灣》

想看更多淡水文史調查,歡迎至本館數位博物館查詢。

 

📝滬尾之役創意料理線上課程問卷 https://www.surveycake.com/s/ZXoNM

     看完影片不要忘記填問卷囉,感謝您的協助~

【主菜】記憶1884豬肉燉菜 教學影片(故事完整版)

【主菜:護佑淡水柚香焗烤】教學,請點下一頁↓

🥙【主菜】護佑淡水柚香焗烤

烽火眾神傳說-護佑淡水柚香焗烤/煙燻柚香焗烤雞腿佐時蔬

黃澄澄的焗烤葡萄柚,鎔鑄為金色香爐,水岸的鮮蝦點綴成香爐上活靈活現的雙龍。最後點燃迷迭香,帶你走入香火鼎盛煙霧繚繞的神聖氣氛,寓意滬尾之役時,眾神顯靈保佑淡水眾生的民間傳說。

 

▶️ 影片段落

聽1884故事 0:17

作1884料理 2:02

品1884美食 8:52

 

📚料理取材

《清法戰爭滬尾之役調查研究計畫第三期—無形文化資產暨民俗文物成果報告書》

《淡水第一期口述歷史研究調查案-結案成果報告書【附冊】》

想看更多淡水文史調查,歡迎至本館數位博物館查詢。

 

📝滬尾之役創意料理線上課程問卷 https://www.surveycake.com/s/ZXoNM

     看完影片不要忘記填問卷囉,感謝您的協助~

【主菜】護佑淡水柚香焗烤 教學影片(故事完整版)

【飲品:勝利香檳調飲】教學,請點下一頁↓

🥂【飲品】勝利香檳調飲

提督的沉著應戰-勝利香檳調飲/法蘭西斯水白葡萄烏龍特調

英國的茶商陶德紀錄,1884年10月4日,法軍砲彈劃過淡水天空,清軍提督孫開華則坐在樹下,臨危不亂的吃午餐、喝香檳。清法戰爭法軍帶來的氣泡水(當時稱為法蘭西斯水),加入白葡萄汁及淡水產的烏龍茶,以香檳口感的特調,品味和平的可貴。

 

▶️ 影片分段

聽1884故事 1:57

作1884料理 4:03

品1884美食 0:18

 

📚料理取材

《孤拔元帥的小水手》

《泡茶走西仔反—清法戰爭臺灣外記》 

想看更多淡水文史調查,歡迎至本館數位博物館查詢。

 

📝滬尾之役創意料理線上課程問卷 https://www.surveycake.com/s/ZXoNM

     看完影片不要忘記填問卷囉,感謝您的協助~

【飲品】勝利香檳調飲 教學影片(故事完整版)

【甜品:滬尾礮臺大砲蛋糕】教學,請點下一頁↓

🍰【甜品】滬尾礮臺大砲蛋糕

捍衛家園-滬尾礮臺大砲蛋糕/巧克力烏龍茶蛋糕甜品組(教學影片請見第7頁)

濃郁的黑巧克力與鐵觀音茶築成厚實的磅蛋糕底座,加上香脆的蛋捲砲管,用組合模型的方式,鑄造一座趣味的滬尾礮臺大砲,過去保衛家園的大砲,如今轉化為餐桌上的創意甜品,捍衛著味蕾與記憶。

 

▶️ 影片分段

聽1884故事 0:17

作1884料理 2:35

品1884美食 7:51

 

📚 料理取材 

滬尾礮臺1:1復刻阿姆斯脫朗8吋砲模型

《國定古蹟滬尾礮臺復砲調查研究計畫成果報告》

想看更多淡水文史調查,歡迎至本館數位博物館查詢。

 

📝滬尾之役創意料理線上課程問卷 https://www.surveycake.com/s/ZXoNM

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【甜品】滬尾礮臺大砲蛋糕 教學影片(故事完整版)
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